Bodenzusammensetzung
Quartäre Moränenhügel, gekennzeichnet durch fruchtbare Böden mit toniger und fein kiesiger Struktur
Weinlese
Von Hand in Kisten, Anfang Oktober
Weinbereitung
Lange Mazeration auf den Schalen mit häufigem Umpumpen, malolaktische Gärung im Holzfass, 12 Monate Reifung in Tonneaux aus französischer und amerikanischer Eiche mit mittlerer Röstung und anschließende Verfeinerung in der Flasche
Eigenschaften
Intensive rubinrote Farbe. Komplex und intensiv in der Nase mit Noten von roten Früchten, Pflaume, Kirsche und Waldbeeren. Würzig mit Noten von Vanille, Nelken und schwarzem Pfeffer. Aromen von aromatischen Kräutern wie Lorbeer. Am Gaumen trocken, warm und tanninhaltig, mit guter Struktur und langer Persistenz
Passend zu folgenden Speisen
Gerichte mit rotem Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten.
Serviertemperatur
16-18° C